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【京都の老舗和菓子店】聖護院八ツ橋総本店に学ぶ経営哲学

      2015/03/12

先日、京都の老舗八ツ橋店「聖護院八ツ橋総本店」の記事を見つけて面白いなと感じたので、紹介とともに私の感想を少しつぶやきたいなと思います。

 

『「MBAでは、八ッ橋は売れません」320年つづく老舗和菓子店が教えてくれた”京都の商い” 』
http://www.huffingtonpost.jp/2014/10/03/kyoto-shogoin-kanako-suzuka-_n_5925218.htmlp

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聖護院八ツ橋総本店に学ぶ京都の商い

MBAでは学べない京都の経営哲学

MBAは合理主義で、徹底的に無駄を省くシミュレーションをします。アメリカで学んだやり方は京都の実情には合いませんでした。

聖護院八ツ橋総本店の専務取締役である鈴鹿加可奈子さんは、学生時代にMBAの基礎を学び、それを同社の経営にも取り入れようとしました。しかし、京都の商売には不向きだったようです。

利益の生まない付き合いは無駄と考えるMBAの視点に対し、昔からおつきあいを大切にしてきたのが京都の商いのやり方。人づきあいを大事にすることで商談の発展や新商品のヒントにつながることがあるそうです。

MBAで学んだことがすべてではありません。人と人との付き合いですからその土地や環境、または相手によってやり方は変わってくるということです。

そして、320年以上たっても方針が変わらないというのは、本当に伝統の強さと凄さを感じます。

 

老舗が大切にするのは「人」と「地元」

私にとっては、彼らの人生のほうがお店の歴史よりもずっと重みを感じますね。

人あっての歴史ということでしょうね。それだけに人が最大の資産なのかもしれません。

『利益を増やすために、繁華街に本店を移転したほうがいい』とアドバイスを下さる方もいらっしゃいました。聖護院の名を使わせていただいている私たちとしては、会社として発展するのはもちろん望ましいんですが、同時に、歴史を共にしてきた地元を大切にするのは当たり前なのです。

また人と同様に地元を大切にしており、そのことを「当たり前」と言っています。素晴らしい!!

 

「京都人にできたての生八ッ橋を」その思いから新ブランドnikinikiの誕生

京都に在住していて八ツ橋を食べたことがありますか?

そう問いかけられると食べた記憶はほとんどありません。お土産に買っていって少しつまむくらいのものでしょう。
おそらく他の都道府県でも同じように地元民は地元のお土産はあまり口にしないものだと思います。

鈴鹿さんはそこに問題意識を持ちました。
八ツ橋のおいしさ、可能性をもっと京都人に知ってほしい、知るべきだという思いから新ブランド「nikiniki」を誕生させました。

nikinikiとは
5種類の生八ツ橋と数種類のあんや季節の果物のコンフィチュールを自分好みに組み合わせていただくことのできる新しい八ツ橋の楽しみ方。

通常の生八ツ橋の賞味期限は2週間弱ですが、nikinkiは短期間で、ものによっては当日限りのものもあります。
それだけにお土産用としてではなく京都人にターゲットを絞ったブランドということがわかります。

店舗は京都の繁華街の真ん中にあるため、このお店の存在は知っていました。しかし、恥ずかしながらそれが八ツ橋だということは全く知りませんでした。
あまりにを綺麗に並べられているので砂糖菓子という認識でした。これを機に近々、食レポもしたいと思います。

 

聖護院八ツ橋総本店に学ぶ経営哲学

【店舗DETA】
住所 京都市下京区四条西木屋町北西角
TEL 075-254-8284
営業時間 11:00~19:00
URL http://www.nikiniki.co.jp/

 

まとめ・感想

この記事を読んでまた一つ京都を好きになりました。

聖護院八ツ橋総本店は、320年以上もの間、「人」「地元」「おつきあい」を大切にしてきました。地元から愛され、従業員が生き生きと働ける環境だからこそ、商品は売れ続け、それだけの歴史を刻むことができたのだと思います。

自動化、機械化が進み、時間と数字に追われてしまい、人間関係が希薄になってしまっている現代社会に必要な精神なのではないでしょうか。

商品をつくるのも人。商品を売るのも人。必ず人で仕事をしていくのですから、人は大切にしていかなければいけないと感じました。

私自身もまずは身近にいる友人を大切にしていって、それと同時に自分も高めていけたらなと思います。

 - 企業, グルメ  , , ,

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